| 盐酸快速水解酪蛋白工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨震,王爱霞,姬元忠,牛犇,梁宁.盐酸快速水解酪蛋白工艺研究[J].食品研究与开发,2011,32(7):44-47. |
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| 作者姓名： | 杨震 王爱霞 姬元忠 牛犇 梁宁 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃省商业科技研究所,甘肃兰州,730020
2. 甘肃省人民医院,甘肃兰州,730000 |
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| 摘 要： | 以酪蛋白为原料用盐酸快速水解的工艺研究。用6 mol/L盐酸溶液、温度在94℃下水解3 h后过滤,水解液浓缩至膏状,蒸馏水溶解、浓缩、反复洗涤3次,每次蒸馏水量是酪蛋白质量的2倍,当水解液pH达到4.0时活用性炭脱色。脱色液用201×7(717#)强碱性阴离子树脂一步交换脱酸,喷雾干燥得酸水解酪蛋白。用6 mol/L盐酸溶液94℃下水解3 h缩短了水解时间、降低了产品成本、提高了产品质量。
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| 关 键 词： | 盐酸 快速 水解酪蛋白 强碱性阴离子树脂 一步交换 |
Study on Processing Technology of Hydrochloric Acid Hydrolysis Casein |
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| YANG Zhen,WANG Ai-xia,JI Yuan-zhong,NIU Ben,LIANG Ning.Study on Processing Technology of Hydrochloric Acid Hydrolysis Casein[J].Food Research and Developent,2011,32(7):44-47. |
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| Authors: | YANG Zhen WANG Ai-xia JI Yuan-zhong NIU Ben LIANG Ning |
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| Affiliation: | 1(1.Commercial Science and Institute of Gansu Province,Lanzhou 730020,Gansu,China;2.The People’s Hospital of Gansu Province,Lanzhou 730000,Gansu,China) |
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| Abstract: | |
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