|
|||||
|
|
| 环氧氯丙烷交联沸水溶胀制备非晶颗粒态淀粉 | |
| 引用本文： | 刘族安,龙秀,白波,刘培玲,张本山.环氧氯丙烷交联沸水溶胀制备非晶颗粒态淀粉[J].食品研究与开发,2009,30(11). |
| 作者姓名： | 刘族安 龙秀 白波 刘培玲 张本山 |
| 作者单位： | 1. 安宁淀粉有限责任公司,广西,武鸣,5301 2. 广东省食品药品职业技术学校,广东,广州,510663 3. 内蒙古工业大学化工学院,内蒙古,呼和浩特,010051 4. 华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510640 |
| 摘 要： | 采用环氧氯丙烷高交联改性的方法处理玉米淀粉,然后对交联淀粉水浴加热至100℃制备非晶颗粒态淀粉.考察不同的交联剂用量对玉米原淀粉非晶化的影响.用偏光显微镜观测处理后淀粉颗粒结构,结合X射线衍射曲线确认淀粉由多晶态向非晶态的变化.结果表明,当交联剂环氧氯丙烷用量达到8.0%(淀粉干基)的时候,玉米淀粉可由多晶颗粒态的原淀粉制备出只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉. |
| 关 键 词： | 非晶颗粒态淀粉 环氧氯丙烷 交联 |
PREPARATION OF NON-CRYSTAL GRANULAR STARCH BY CROSS-LINKING WITH CHLOROEPOXY PROPANE |
|
| LIU Zu-an,LONG Xiu,BAI Bo,LIU Pei-ling,ZHANG Ben-shan.PREPARATION OF NON-CRYSTAL GRANULAR STARCH BY CROSS-LINKING WITH CHLOROEPOXY PROPANE[J].Food Research and Developent,2009,30(11). | |
| Authors: | LIU Zu-an LONG Xiu BAI Bo LIU Pei-ling ZHANG Ben-shan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |