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果蔬中还原抗坏血酸的定量测定
作者姓名:李广茹 王春霞
作者单位:天津轻工业学院食品工程系(李广茹),天津轻工业学院食品工程系(王春霞)
摘    要:本文介绍采用2.6-二氯酚靛酚反滴定法宣测定果蔬中,还原型抗坏血酸,简便快速数据重现性好,准确性比较高,适用于果蔬、饮料等广泛食品的Ve测定。

关 键 词:水果 蔬菜 维生素C 定量测定
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