| 黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨冬彦,赵庆生,赵兵,查圣华,王晓东,赵明霞.黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究[J].食品研究与开发,2018,39(23):68-75. |
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| 作者姓名： | 杨冬彦 赵庆生 赵兵 查圣华 王晓东 赵明霞 |
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| 作者单位： | （1.中国科学院大学，北京100049；2.中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京100190；3.北京同仁堂健康药业股份有限公司，北京100022） |
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| 基金项目： | 国家自然基金青年基金（21506220）；国家重点研发计划（2016YFC0501007） |
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| 摘 要： | 以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞速溶粉。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化黑果枸杞花色苷的超声辅助水提工艺,比较热风干燥、超声干燥、冷冻干燥、喷雾干燥对提取物的干燥效果,采用响应面法优化喷雾干燥工艺,并对所得速溶粉的微观形态、粒径大小、溶解时间等进行表征与测量。结果表明:最佳提取工艺为超声功率400 W、料液比1∶20(g/mL)、提取温度20℃、提取时间50 min;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度190℃、进样速度20 mL/min、料液密度1.01 g/mL;喷雾干燥制备的黑果枸杞速溶粉颗粒粒径均一,粒径范围4μm～60μm,平均粒径17μm,平均完全溶解时间为43.4 s,达到行业标准。
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| 关 键 词： | 黑果枸杞 花色苷 喷雾干燥 速溶粉 |
| 收稿时间： | 2018/3/15 0:00:00 |
Study on Preparation Technology of Lycium ruthenicum Murr.Instant Powder |
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| YANG Dong-yan,ZHAO Qing-sheng,ZHAO Bing,ZHA Sheng-hu,WANG Xiao-dong,ZHAO Ming-xia.Study on Preparation Technology of Lycium ruthenicum Murr.Instant Powder[J].Food Research and Developent,2018,39(23):68-75. |
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| Authors: | YANG Dong-yan ZHAO Qing-sheng ZHAO Bing ZHA Sheng-hu WANG Xiao-dong ZHAO Ming-xia |
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