| 菲牛蛭营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 戚敏,杨秀娟,陶琳丽,陈琛,曹胜雄,刘廷丹,张曦.菲牛蛭营养成分分析与评价[J].食品研究与开发,2018,39(21):179-185. |
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| 作者姓名： | 戚敏 杨秀娟 陶琳丽 陈琛 曹胜雄 刘廷丹 张曦 |
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| 作者单位： | （云南农业大学动物科学技术学院，云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201） |
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| 基金项目： | 云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目（DYKF2015007） |
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| 摘 要： | 通过对菲牛蛭营养成分进行测定,评价其营养价值。结果表明:菲牛蛭粗蛋白含量为16.7%、灰分为1.33%、粗脂肪为1.35%、水分含量为80.55%;菲牛蛭冻干粉17种氨基酸总量为66.09%,必需氨基酸含量为24.37%,非必需氨基酸含量为41.72%,药用氨基酸含量为43.44%;必需氨基酸/总氨基酸的值为36.87%,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为58.41%,药用氨基酸/总氨基酸的值为65.73%;氨基酸组成比例平衡、评分好、药用氨基酸丰富;菲牛蛭冻干粉中18种脂肪酸的总量为27.86 mg/g,必需脂肪酸为5.49 mg/g,饱和脂肪酸的为12.92 mg/g,不饱和脂肪酸为15.13 mg/g,不饱和脂肪酸占比高于50%,对心脑血管健康有积极意义。菲牛蛭冻干粉5种矿物元素总量为16.804 mg/g,镁、钙、铁、锌、铜含量分别为12.044、2.357、1.015、1.362、0.026 mg/g,含量丰富。菲牛蛭具有良好的营养保健价值。
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| 关 键 词： | 菲牛蛭 常规营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物质 |
| 收稿时间： | 2018/4/27 0:00:00 |
Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Poecilobdella manillensis |
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| QI Min,YANG Xiu-juan,TAO Lin-li,CHEN Chen,CAO Sheng-xiong,LIU Ting-dan,ZHANG Xi.Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Poecilobdella manillensis[J].Food Research and Developent,2018,39(21):179-185. |
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| Authors: | QI Min YANG Xiu-juan TAO Lin-li CHEN Chen CAO Sheng-xiong LIU Ting-dan ZHANG Xi |
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