| 火棘果红色素的超声提取与抗自由基性能研究 |
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| 引用本文： | 李安林,茹宗玲,张换平.火棘果红色素的超声提取与抗自由基性能研究[J].食品研究与开发,2008,29(9). |
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| 作者姓名： | 李安林 茹宗玲 张换平 |
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| 作者单位： | 安阳工学院,化学与环境工程系,河南,安阳,455000 |
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| 摘 要： | 利用超声波作用,提取火棘果红色素,考察了影响火棘果红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、物料比等.结果表明,超声波作用下提取火棘果色素的最佳条件是:溶剂为95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取时间30min、提取级数为二级,产率为26.9%,色价等于6.13.超声提取方法具有无毒、高效、快速等特点.测定了色素的抗氧化能力:在色素浓度为1.8 g/L时,羟基自由基清除率大于60%,超氧阴离子自由基的清除率大于27%.
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| 关 键 词： | 超声 火棘 色素 提取工艺 羟基自由基 超氧阴离子自由基 |
STUDY ON ULTRASONIC EXTRACTION METHOD OF RED PIGMENT IN PYRACANTHA FORTUNEANA |
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| LI An-lin,RU Zong-ling,ZHANG Huan-ping.STUDY ON ULTRASONIC EXTRACTION METHOD OF RED PIGMENT IN PYRACANTHA FORTUNEANA[J].Food Research and Developent,2008,29(9). |
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| Authors: | LI An-lin RU Zong-ling ZHANG Huan-ping |
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