| 番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系 |
| |
| 引用本文： | 徐金瑞,张名位,张金奖,梁洁.番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系[J].食品研究与开发,2008,29(7). |
| |
| 作者姓名： | 徐金瑞 张名位 张金奖 梁洁 |
| |
| 作者单位： | 1. 广东药学院,公共卫生学院,广东,广州,510310
2. 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 广东医学院校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 以番石榴为材料,比较华南地区5个主要品种番石榴的总抗氧化能力(TAC)、自由基清除能力(DPPH·)以及黄酮含量的差异,并对不同品种番石榴的抗氧化作用与黄酮含量的相关性进行了分析.结果表明,不同品种番石榴的抗氧化作用差异较明显,清除自由基能力最强的是台湾新世纪,胭脂红次之,早熟白最差;总抗氧化能力及黄酮含量表现为:胭脂红>台湾新世纪>芭乐>珍珠>早熟白,且番石榴的总抗氧化能力与黄酮含量之间具有显著的相关性(P<0.05).
|
| 关 键 词： | 番石榴 抗氧化作用 黄酮 相关性 番石榴 氧化作用 黄酮含量 关系 GUAVA VARIETIES DIFFERENT CONTENT FLAVONOID ANTIOXIDATION 芭乐 表现 胭脂红 台湾 清除自由基能力 作用差异 抗氧化 结果 分析 相关性 |
THE CORRELATION OF ANTIOXIDATION AND FLAVONOID CONTENT OF DIFFERENT VARIETIES OF GUAVA |
| |
| XU Jin-rui,ZHANG Ming-wei,ZHANG Jin-jiang,LIANG Jie.THE CORRELATION OF ANTIOXIDATION AND FLAVONOID CONTENT OF DIFFERENT VARIETIES OF GUAVA[J].Food Research and Developent,2008,29(7). |
| |
| Authors: | XU Jin-rui ZHANG Ming-wei ZHANG Jin-jiang LIANG Jie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
