| HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的含量 |
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| 引用本文： | 柴菊华,孙晓伟,崔彦志,侍朋宝,朱凤妹.HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的含量[J].食品研究与开发,2014(22):106-110. |
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| 作者姓名： | 柴菊华 孙晓伟 崔彦志 侍朋宝 朱凤妹 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛,066600
2. 朗格期酒庄秦皇岛有限公司,河北秦皇岛,066600 |
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| 摘 要： | 利用HPLC法测定29种葡萄酒的顺反式白藜芦醇含量和总量,为研究开发高白藜芦醇葡萄酒提供理论依据。结果表明:葡萄酒中白藜芦醇多为顺式结构;8种单品种干红酒平均白藜芦醇含量为8.04 mg/L,总量范围在1.29 mg/L~34.52 mg/L,其中美乐干红酒含量最高;11种单品种干白酒平均白藜芦醇含量为0.26 mg/L,总量范围在0 mg/L~0.83 mg/L,明显低于红葡萄酒;6种闪蒸干红酒平均白藜芦醇含量为9.59 mg/L,而6种传统干红酒平均含量为4.39 mg/L,同比提高了118.45%。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 白藜芦醇 HPLC 葡萄品种 闪蒸工艺 |
Quantitative Determination of Resveratrol in Wines by HPLC |
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| CHAI Ju-hua
,
SUN Xiao-wei
,
CUI Yan-zhi
,
SHI Peng-bao
,
ZHU Feng-mei.Quantitative Determination of Resveratrol in Wines by HPLC[J].Food Research and Developent,2014(22):106-110. |
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| Authors: | CHAI Ju-hua SUN Xiao-wei CUI Yan-zhi SHI Peng-bao ZHU Feng-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine resveratrol HPLC grape variety flash release technology |
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