| 香菇中一种抗氧化活性成分的分离及组成分析 |
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| 引用本文： | 彭冬兵,田亚平.香菇中一种抗氧化活性成分的分离及组成分析[J].食品研究与开发,2008,29(6):89-93. |
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| 作者姓名： | 彭冬兵 田亚平 |
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| 作者单位： | 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 香菇全体经浸提,匀浆,脱色等预处理,经DEAE纤维素柱及Ultrogel ACA-44凝胶柱层析得到一种具有高抗氧化活性的成分(Le-Ⅱ).其浓度为1 g/L时可完全清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH).Le-Ⅱ红外扫描有典型的多糖和蛋白质的吸收峰.氨基酸分析表明其氨基酸种类齐全,其中酸性氨基酸与中性氨基酸较多,蛋白质质量含量为14.29%.气相色谱测得单糖组成为鼠李糖,阿拉伯糖,甘露糖,葡萄糖,摩尔比为0.58:0.67:0.78:3.69.多糖质量含量为1.29%.β-消去反应表明Le-Ⅱ中存在O-型连接的糖蛋白.刚果红反应初步表明其多糖部分存在三股螺旋构象.
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| 关 键 词： | 香菇 分离 抗氧化活性 DPPH 组成 香菇 抗氧化 活性成分 分离 组成分析 LENTINUS EDODES ANTIOXIDANT ACTIVITY EXTRACTS KIND COMPOSITION ANALYSIS 螺旋构象 消去反应 刚果红 糖蛋白 连接 存在 摩尔比 葡萄糖 甘露糖 阿拉伯 |
| 修稿时间： | 2007年12月12 |
ISOLATION AND COMPOSITION ANALYSIS OF A KIND OF EXTRACTS OF ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM LENTINUS EDODES |
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| PENG Dong-bing,TIAN Ya-ping.ISOLATION AND COMPOSITION ANALYSIS OF A KIND OF EXTRACTS OF ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM LENTINUS EDODES[J].Food Research and Developent,2008,29(6):89-93. |
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| Authors: | PENG Dong-bing TIAN Ya-ping |
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