| 黑豆多糖的提取工艺及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 徐艳阳,许鹏丽,王雪松.黑豆多糖的提取工艺及稳定性研究[J].食品研究与开发,2009,30(3). |
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| 作者姓名： | 徐艳阳 许鹏丽 王雪松 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022
2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641 |
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| 摘 要： | 采用热水提取法来获得黑豆多糖,对其提取工艺进行优化研究,并探讨黑豆多糖的稳定性.结果表明提取的最佳条件为:料液比为1:20,提取温度为90℃.提取时间为4h.此条件下黑豆多糖的提取率为0.396%.黑豆多糖耐热性较差,稳定性受光照影响较小,耐氧化性较好,且不易被还原.pn值在5.0-7.0范围内,黑豆多糖有良好的稳定性.
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| 关 键 词： | 黑豆多糖 提取工艺 稳定性 |
STUDIES ON EXTRACTION TECHNOLOGY AND STABILITY OF BLACK SOYBEAN POLYSACCHARIDES |
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| XU Yan-yang,XU Peng-li,WANG Xue-song.STUDIES ON EXTRACTION TECHNOLOGY AND STABILITY OF BLACK SOYBEAN POLYSACCHARIDES[J].Food Research and Developent,2009,30(3). |
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| Authors: | XU Yan-yang XU Peng-li WANG Xue-song |
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