| 香椿老叶黄酮含量及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 李晨晨.香椿老叶黄酮含量及抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2021,42(13):34-39. |
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| 作者姓名： | 李晨晨 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与工程学院，天津300457 |
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| 摘 要： | 以香椿老叶为原料，采用单因素和正交试验方法，对香椿老叶中黄酮的提取工艺进行优化，确定最佳提取条件为乙醇体积分数60%，料液比1∶30（g/mL），超声时间40 min，超声温度40℃。在此条件下，分别对不同时期、不同品种香椿老叶内的黄酮含量进行测定和比较，结果显示：从10月份到12月份，不同品种的香椿老叶内黄酮含量都呈现增长的趋势，12月份达到最高，且安徽省太和县的青油椿老叶黄酮含量最高，达到6.45%。以12月初的香椿老叶为原材料进行抗氧化活性比较，结果表明香椿老叶中的黄酮对DPPH自由基和ABTS+自由基清除效果较好，并存在一定的量效关系。
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| 关 键 词： | 香椿老叶 黄酮 提取工艺 抗氧化 含量分析 |
| 收稿时间： | 2021/1/12 0:00:00 |
Study on Flavonoid Content and Antioxidant Properties of Toona sinensis Old Leaves |
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| LI Chen-chen.Study on Flavonoid Content and Antioxidant Properties of Toona sinensis Old Leaves[J].Food Research and Developent,2021,42(13):34-39. |
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| Authors: | LI Chen-chen |
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