| 固定化短乳杆菌催化合成γ-氨基丁酸的研究 |
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| 引用本文： | 孙丽慧,贺雷雨,陈业文,宫宇晴.固定化短乳杆菌催化合成γ-氨基丁酸的研究[J].食品研究与开发,2022,43(11):183-188. |
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| 作者姓名： | 孙丽慧 贺雷雨 陈业文 宫宇晴 |
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| 作者单位： | 1.大连理工大学 海洋科学与技术学院，辽宁 盘锦 124221；2.大连理工大学 生命科学与药学学院，辽宁 盘锦 124221 |
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| 基金项目： | 辽宁省自然科学基金面上项目（2019-MS-044） |
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| 摘 要： | 以海藻酸钠为载体，包埋法固定化短乳杆菌，催化L-谷氨酸钠合成γ-氨基丁酸，通过正交试验对细胞固定化条件进行优化，并对固定化细胞的酶学性质及操作稳定性进行研究。确定最佳固定化条件为海藻酸钠浓度2.5%、CaCl2浓度3.0%、固定化细胞平均粒径3.2 mm、硬化时间4 h。在此条件下制备的固定化细胞最适酶反应pH值为4.5，最适温度为35℃，且表现出较好的操作稳定性，重复利用至第7次后仍保持53.2%的相对酶活力。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 短乳杆菌 海藻酸钠 固定化细胞 包埋法 |
| 收稿时间： | 2021/3/1 0:00:00 |
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