| 莼菜多糖的提取工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 张守花,张新海,刘延奇,秦令祥.莼菜多糖的提取工艺优化研究[J].食品研究与开发,2021,42(15):138-144. |
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| 作者姓名： | 张守花 张新海 刘延奇 秦令祥 |
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| 作者单位： | 鹤壁职业技术学院，河南 鹤壁 458030；郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南 郑州 450002；漯河市食品研究院有限公司，河南 漯河 462300 |
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| 摘 要： | 该文研究高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖最佳工艺条件。以莼菜多糖提取率为指标，采用单因素试验和正交试验，确定最佳工艺参数。结果表明，高压脉冲电场提取最佳工艺参数为：料液比1∶30（g/mL），提取时间40 min，电场强度25 kV/cm，脉冲数6。在此条件下莼菜多糖提取率为10.75%。在高压脉冲电场提取后，再耦合复合酶法提取，最佳酶解工艺参数为：复合酶（木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶为1∶1∶1，质量比）添加量2.5%，酶解pH4.5，酶解时间60 min，酶解温度40℃，在此优化条件下莼菜多糖提取率为12.27%。与单一的高压脉冲电场提取相比，高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖的提取率明显提高，为莼菜多糖的提取提供一种新的方法。
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| 关 键 词： | 莼菜多糖 高压脉冲电场 复合酶 提取工艺 正交试验 |
| 收稿时间： | 2021/3/19 0:00:00 |
Optimization of Polysaccharide Extraction from Brasenia schreberi |
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| ZHANG Shou-hu,ZHANG Xin-hai,LIU Yan-qi,QIN Ling-xiang.Optimization of Polysaccharide Extraction from Brasenia schreberi[J].Food Research and Developent,2021,42(15):138-144. |
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| Authors: | ZHANG Shou-hu ZHANG Xin-hai LIU Yan-qi QIN Ling-xiang |
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