| 超声波辅助提取红枣中黄酮类物质的研究 |
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| 引用本文： | 刘秀敏,单春会,张雪,刘娅.超声波辅助提取红枣中黄酮类物质的研究[J].食品研究与开发,2021,42(17):107-113. |
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| 作者姓名： | 刘秀敏 单春会 张雪 刘娅 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院，新疆 石河子 832000；新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心，新疆 石河子 832000；新疆植物药资源利用教育部重点实验室，新疆 石河子 832000 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目（2017CB012）；新疆生产建设兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目（2018DB002） |
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| 摘 要： | 以红枣为原料，以氯化胆碱与尿素构建的低共熔溶剂（deep eutectic solvent，DES）体系为提取剂，采用超声波辅助技术，从中提取具有生物活性的黄酮类物质。通过单因素试验和响应面优化试验，确定提取红枣中黄酮的最佳条件：氯化胆碱与尿素以摩尔比2∶1构建DES体系，加水量45%，红枣与DES的料液比为1∶40（g/mL），在70℃下超声辅助提取44 min，此时黄酮得率达5.79 mg/g。红枣黄酮粗提液具有较高还原力，且随浓度增加而增大。
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| 关 键 词： | 红枣 黄酮 低共熔溶剂 超声波辅助法 总还原力 |
| 收稿时间： | 2020/9/11 0:00:00 |
Study of Flavonoids Extracted from Jujube by Ultrasonic-assisted Method |
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| LIU Xiu-min,SHAN Chun-hui,ZHANG Xue,LIU Ya.Study of Flavonoids Extracted from Jujube by Ultrasonic-assisted Method[J].Food Research and Developent,2021,42(17):107-113. |
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| Authors: | LIU Xiu-min SHAN Chun-hui ZHANG Xue LIU Ya |
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