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超声波处理在果胶提取工艺中的应用
引用本文:万国福,谷绒,唐会英,车振明.超声波处理在果胶提取工艺中的应用[J].食品研究与开发,2006,27(7):115-117,114.
作者姓名:万国福  谷绒  唐会英  车振明
作者单位:西华大学生物工程学院,江苏食品职业技术学院食品工程系 江苏淮安223003,西华大学生物工程学院,西华大学生物工程学院,西华大学生物工程学院,四川成都610039,四川成都610039,四川成都610039,四川成都610039
摘    要:以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显.并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min.

关 键 词:柠檬  果胶  细胞破碎  超声波
收稿时间:2006-04-04
修稿时间:2006-04-04

APPLICATION OF SUPERSONIC TREATMENTS IN EXTRACTION OF PECTIN
WAN Guo-fu, GU Rong , TANG Hui-ying, CHE Zhen-ming.APPLICATION OF SUPERSONIC TREATMENTS IN EXTRACTION OF PECTIN[J].Food Research and Developent,2006,27(7):115-117,114.
Authors:WAN Guo-fu  GU Rong  TANG Hui-ying  CHE Zhen-ming
Affiliation:1. School of Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, Sichuan, China; 2.School of Food Science and Engineering, Jiangsu Food Science College, Huaian 223003, Jiangsu, China
Abstract:
Keywords:lemon  pectin  histiocyte cataclase  supersonic wave
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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