紫红曲霉与银杏叶双向发酵研究

为探讨药食用真菌与药性基质进行双向发酵的药性机理，以药食两用真菌紫红曲霉作为发酵菌株，以富含总黄酮的银杏叶药汁为药性基质进行双向发酵试验，采用单因素试验探究不同碳源、氮源、无机盐、生长因子、装液量、接种量、发酵时间、初始pH值对紫红曲霉生物量、银杏叶药汁总黄酮含量的影响。并采用正交试验优化紫红曲霉与银杏叶双向发酵条件，结果表明，在银杏叶药汁培养基装液量85 mL，接种量10%，初始pH值为5，无机盐FeSO4的条件下，其最优发酵组合为：葡萄糖浓度4%、花生粉浓度1.5%、KH2PO4浓度0.1%、MgSO4浓度0.12%，150 r/min，（28±1）℃培养11 d。在此组合下双向发酵体系中的总黄酮含量达到0.074 mg/mL，比未利用紫红曲霉发酵的对照组提高了100%；紫红曲霉生物量为13.26 g/L，比未优化前的对照组提高了76.47%。因此，紫红曲霉与银杏叶进行双向发酵可以提高银杏叶药汁总黄酮含量，并促进紫红曲霉生物量的生长。

Study on the Bi-direction Fermentation of Monascus purpureus and Ginkgo biloba Leaves