| 不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究 |
| |
| 引用本文： | 陈义,张永瑞,张禄焕,邢娜,刘征,孙慕芳.不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究[J].食品研究与开发,2020,41(22):7-11. |
| |
| 作者姓名： | 陈义 张永瑞 张禄焕 邢娜 刘征 孙慕芳 |
| |
| 作者单位： | 信阳农林学院茶学院，河南信阳464000；河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南信阳464000 |
| |
| 基金项目： | 国家重点计划研发项目（2016YFD020090509）；2017年度河南省高等学校重点科研项目（17A210027）；2018年河南省科技厅指导性项目（182102110181） |
| |
| 摘 要： | 以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢芽、一芽一叶、一芽二叶为原料，探索主要滋味物质在不同嫩度茶树新梢中分布规律，结果显示：可溶性糖、简单儿茶素随嫩度降低而提高；氨基酸、咖啡碱、茶多酚随嫩度的降低而降低；水浸出物、儿茶素总量、酯型儿茶素变化规律不明显。
|
| 关 键 词： | 茶树新梢 不同嫩度 茶多酚 氨基酸 分布规律 |
| 收稿时间： | 2019/12/16 0:00:00 |
Study on Distribution of Main Flavor Substances in New Shoots of Tea Trees with Different Tenderness |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
