甜菜废丝中果胶的分离及特性 |
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引用本文: | 田养植.甜菜废丝中果胶的分离及特性[J].食品研究与开发,1989,10(4):44-50,12. |
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作者姓名: | 田养植 |
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摘 要: | 采用不同的溶剂分离法从甜菜废丝中提取果胶。最佳的盐酸萃取法(HCl)可从原料中提取出19.53%的果胶。HCl分离的果胶含有81.8%的半乳糖醛酸。各种方法提取的甜菜废丝果胶都有高含量的甲氧基(≥60%程度的甲基化)。果胶中还含有10—17.5%的中性糖,据气相色谱分析,其主要为阿拉伯糖和半乳糖。用凝胶渗透作用测定果胶分子量的峰值为35,500~44,700道尔顿。该果胶的持水性高、粘度低。
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关 键 词: | 果胶 甜菜果胶 提取 特性 |
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