| 枣核中11S球蛋白的纯化与表征 |
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| 引用本文： | 刘文营,童军茂,李美良,张建.枣核中11S球蛋白的纯化与表征[J].食品研究与开发,2010,31(12). |
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| 作者姓名： | 刘文营 童军茂 李美良 张建 |
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| 基金项目： | 石河子大学"263"青年骨干教师资助项目 |
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| 摘 要： | 以红枣(Ziziphus jujube Mill.)核为原料,探索一条提取枣核11S球蛋白的方法.将枣核粉碎粗提,然后离心去掉杂质,再将得到的上清液用20%～50%的硫酸铵进行分级盐析.离心得到的蛋白粗提液经透析后,用DEAE-Sepharose弱阴离子交换层析和Superdex 200prep grade凝胶过滤层析进一步分离纯化.SDS-PAGE电泳结果表明,枣核球蛋白含有2种亚基,分子量分别为26ku和26.5 ku,Native-PAGE电泳测得分子量约为210ku.蛋白质的2个亚基的N端序列结果显示为11S球蛋白.
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| 关 键 词： | 枣核 11S球蛋白 分离 纯化 表征 |
Purification and Characterization of the 11S Globulin Protein from Chinese Jujube(Ziziphus Jujube Mill.)Seeds |
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| LIU Wen-ying,TONG Jun-mao,LI Mei-liang,ZHANG Jian.Purification and Characterization of the 11S Globulin Protein from Chinese Jujube(Ziziphus Jujube Mill.)Seeds[J].Food Research and Developent,2010,31(12). |
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| Authors: | LIU Wen-ying TONG Jun-mao LI Mei-liang ZHANG Jian |
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