| 高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定焙烤食品中10种添加剂 |
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| 引用本文： | 刘益锋,李蓉,刘恭源,张朋杰,容裕棠,张宪臣,胡仪光.高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定焙烤食品中10种添加剂[J].食品研究与开发,2019,40(19):181-186. |
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| 作者姓名： | 刘益锋 李蓉 刘恭源 张朋杰 容裕棠 张宪臣 胡仪光 |
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| 作者单位： | 中山海关技术中心 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目（2017IK086）；广东省省级科技计划项目（2014A040401011） |
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| 摘 要： | 建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱同时测定焙烤食品中10种合成色素和甜味剂的方法。样品用乙腈水溶液提取,经正己烷去脂净化后,质谱数据采集使用Q Exactive高分辨质谱的Full MS/dd-MS2监测模式,以Full MS一级质谱全扫描提取母离子精确质量数所得的色谱峰面积进行定量,以保留时间和dd-MS2数据依赖子离子扫描所得的二级子离子质谱图进行定性确证。10种目标物的精确质量数偏差不大于3×10-6,方法的定量限为10μg/kg～200μg/kg,标准溶液在1 ng/mL～20 ng/mL或10 ng/mL～200 ng/mL范围内具有良好线性,相关系数均大于0.995,平均回收率64.5%～119.5%。该方法适合于焙烤食品中多种添加剂的筛查和确证。
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| 关 键 词： | 焙烤食品 合成色素 甜味剂 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 快速 |
| 收稿时间： | 2018/11/21 0:00:00 |
Determination of 10 Additives in Bakery Products by Ultra-high Performance Liquid Chromatography Coupled with Quadrupole /Exactive Orbitrap Mass Spectrometry |
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| LIU Yi-feng,LI Rong,LIU Gong-yuan,ZHANG Peng-jie,RONG Yu-tang,ZHANG Xian-chen,HU Yi-guang.Determination of 10 Additives in Bakery Products by Ultra-high Performance Liquid Chromatography Coupled with Quadrupole /Exactive Orbitrap Mass Spectrometry[J].Food Research and Developent,2019,40(19):181-186. |
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| Authors: | LIU Yi-feng LI Rong LIU Gong-yuan ZHANG Peng-jie RONG Yu-tang ZHANG Xian-chen HU Yi-guang |
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