|
|||||
|
|
| Ca（OH）2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究 | |
| 引用本文： | 范维江,唐佳佳,汪洋,贾旭妹.Ca（OH）2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究[J].食品研究与开发,2019,40(14):30-35. |
| 作者姓名： | 范维江 唐佳佳 汪洋 贾旭妹 |
| 作者单位： | 山东商业职业技术学院食品药品学院 |
| 基金项目： | 济南市高校院所自主创新（201401272）；济南市科技发展计划（201502095） |
| 摘 要： | 以银杏叶作为研究对象,以水浸出物含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、黄酮类化合物含量等主要功能成分以及感官评价作为评价指标,研究Ca(OH)_2的投入量对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响。结果表明:Ca(OH)_2添加量为0.4 g时,银杏叶茶的感官品质最好,银杏叶酚酸的含量最低。 |
| 关 键 词： | 银杏叶茶 银杏叶酚酸 氢氧化钙 水浸出物 游离氨基酸 过氧化物酶 黄酮类化合物 |
| 收稿时间： | 2018/10/5 0:00:00 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 | |