| 不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张慧杰,纪海鹏,张晓军,董成虎,王镇,于晋泽,张娜,陈存坤,胡云峰.不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2019,40(15):1-7. |
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| 作者姓名： | 张慧杰 纪海鹏 张晓军 董成虎 王镇 于晋泽 张娜 陈存坤 胡云峰 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全省部共建教育部重点实验室;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津市远东冷藏设备制造有限公司;天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31501547）；十三五国家重点研发项目（2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2）；天津市林果现代产业技术体系创新团队（ITTFPRS2018009、ITTFPRS2018010）；天津市科技计划（17YFYZCG00010、16ZXZYNC00070）；天津市自然科学基金项目（16JCYBJC42800）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201701100、201602090）；天津市农业科学院院长基金（17014、17012） |
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| 摘 要： | 采用不同的气体配比(O_2∶CO_2)处理西州密25号哈密瓜,探讨4℃,相对湿度70%～75%条件下贮藏45 d期间果实品质的变化规律。结果表明,西周密25号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸(total acid,TA)含量、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活、总糖及还原糖含量在贮藏过程中呈先上升后下降的趋势;维生素C含量和硬度呈逐渐下降的趋势;而过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量呈逐渐上升的趋势。6%O_2+1%CO_2和3%O_2+1%CO_2两个处理的果实呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照组,而TA、TSS、PPO、总糖及还原糖的含量均高于对照组;VC含量、硬度、POD酶活和MDA含量变化速率比对照组变化缓慢。试验结果说明两种处理均有利于保持哈密瓜的贮藏品质,但是两种处理之间的差异却并不显著。总体来说,3%O_2+1%CO_2处理的果实品质略高6%O_2+1%CO_2处理,更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。
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| 关 键 词： | 哈密瓜 气调 品质 采后 贮藏 |
| 收稿时间： | 2019/3/22 0:00:00 |
Effects of Different Gas Proportion on Postharvest Storage Quality of Cantaloupe |
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| ZHANG Hui-jie,JI Hai-peng,ZHANG Xiao-jun,DONG Cheng-hu,WANG Zhen,YU Jin-ze,ZHANG N,CHEN Cun-kun,HU Yun-feng.Effects of Different Gas Proportion on Postharvest Storage Quality of Cantaloupe[J].Food Research and Developent,2019,40(15):1-7. |
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| Authors: | ZHANG Hui-jie JI Hai-peng ZHANG Xiao-jun DONG Cheng-hu WANG Zhen YU Jin-ze ZHANG N CHEN Cun-kun HU Yun-feng |
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