| 复方海藻粥对便秘模型小鼠通便功能的作用研究 |
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| 引用本文： | 白旭,胡波,王尚仪,范雨萌,宋淑亮,梁浩,吉爱国.复方海藻粥对便秘模型小鼠通便功能的作用研究[J].食品研究与开发,2019,40(20):66-70. |
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| 作者姓名： | 白旭 胡波 王尚仪 范雨萌 宋淑亮 梁浩 吉爱国 |
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| 作者单位： | 新疆农垦科学院农产品加工研究所农产品加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31760451） |
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| 摘 要： | 以新疆和田新鲜肉苁蓉为原料,研究肉苁蓉低度酒生产工艺,通过单因素试验考察不同的初始浓缩苹果汁添加量、初始p H值、SO2添加量、主发酵温度对肉苁蓉酒的酒精度和品质的影响。选取四因素三水平的正交试验对肉苁蓉酒发酵工艺参数进行优化。结果表明,新鲜肉苁蓉切片厚度3 mm,在1.5%的柠檬酸水液中浸泡30 min,护色效果最好。调整初始糖度为15%、苹果汁添加量15%、初始pH 4.0、SO2添加量为75 mg/L、控制主发酵温度在25℃的条件下厌氧发酵9 d,可酿出典型性突出的优质肉苁蓉低度酒。
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| 关 键 词： | 新鲜肉苁蓉 发酵 感官品质 酒精度 正交试验 |
| 收稿时间： | 2018/12/27 0:00:00 |
Laxative Effect of Seaweed Instant Porridge on the Constipated Model Mice |
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| BAI Xu,HU Bo,WANG Shang-yi,FAN Yu-meng,SONG Shu-liang,LIANG Hao,JI Ai-guo.Laxative Effect of Seaweed Instant Porridge on the Constipated Model Mice[J].Food Research and Developent,2019,40(20):66-70. |
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| Authors: | BAI Xu HU Bo WANG Shang-yi FAN Yu-meng SONG Shu-liang LIANG Hao JI Ai-guo |
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