| 不同澄清工艺对无核紫桃红葡萄酒品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 豆一玲,严玉玲,陈新军,郭焰.不同澄清工艺对无核紫桃红葡萄酒品质的影响[J].食品研究与开发,2019,40(9):118-122. |
| |
| 作者姓名： | 豆一玲 严玉玲 陈新军 郭焰 |
| |
| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院;新疆中信国安葡萄酒业有限公司 |
| |
| 摘 要： | 分析比较无核紫葡萄汁在不同澄清处理过程中主要指标的变化,并对澄清葡萄汁酿造得到的葡萄酒的品质进行比较。结果表明:皂土蛋清粉复合澄清剂可获得良好的澄清效果但对葡萄酒品质的负面影响明显,高温酶解澄清法无论是澄清效果还是最终所得葡萄酒的品质均明显优于传统澄清法。
|
| 关 键 词： | 葡萄汁 澄清 高温酶解 无核紫 干性桃红葡萄酒 |
| 收稿时间： | 2018/12/13 0:00:00 |
Effects of Different Clarification Technologies on the Quality of Monukka Dry Roses Wine |
| |
| DOU Yi-ling,YAN Yu-ling,CHEN Xin-jun,GUO Yan.Effects of Different Clarification Technologies on the Quality of Monukka Dry Roses Wine[J].Food Research and Developent,2019,40(9):118-122. |
| |
| Authors: | DOU Yi-ling YAN Yu-ling CHEN Xin-jun GUO Yan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
