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| 煮制对菠菜中草酸含量的影响 | |
| 引用本文： | 张德广,张晓丽.煮制对菠菜中草酸含量的影响[J].食品研究与开发,2009,30(5). |
| 作者姓名： | 张德广 张晓丽 |
| 作者单位： | 河南质量工程职业学院,河南,平顶山,467000 |
| 摘 要： | 研究煮制方法对菠菜中草酸含量的影响,以期了解煮制对草酸的作用,尤其研究不同煮制时间及不同水量对波菜煮制时草酸含量的影响情况.另外根据不同食物在煮制后其草酸的变化情况,了解不同食物间的差异. |
| 关 键 词： | 草酸 菠菜 煮制 |
COOKING VEGETABLES IN THE WAVE OF OXALIC ACID CONTENT |
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| ZHANG De-guang,ZHANG Xiao-li.COOKING VEGETABLES IN THE WAVE OF OXALIC ACID CONTENT[J].Food Research and Developent,2009,30(5). | |
| Authors: | ZHANG De-guang ZHANG Xiao-li |
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| Keywords: | |
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