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| 中性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究 | |
| 引用本文： | 冯志彪,李冬梅.中性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究[J].食品研究与开发,2001,22(2):22-24. |
| 作者姓名： | 冯志彪 李冬梅 |
| 作者单位： | 东北农业大学 |
| 摘 要： | 本试验主要是利用微生物中性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解，采用正交实验方法（L93^4)，以蛋白质收率为衡量指标，选择最适温度，酶与底物与（E／S），pH值反应条件，并确定水解时间对水解效果的影响，优化出最佳水解工艺条件。 |
| 关 键 词： | 中性蛋白酶 螺旋藻 蛋白质 水解 保健食品 |
| 修稿时间： | 2000年11月10 |
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