| 火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究 |
| |
| 引用本文： | 蒋云升,潘明,汪志君. 火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(1): 12-15 |
| |
| 作者姓名： | 蒋云升 潘明 汪志君 |
| |
| 作者单位： | 扬州大学,江苏,扬州,225001 |
| |
| 摘 要： | 以产香、产鲜作为菌株筛选的第一指标，筛得符合要求的菌株5株，并研究了它们的生理生化特性．试验结果表明，它们的最适生长温度在30℃-35℃，都具有较强的食盐、亚硝酸盐的耐受力，C141、C231既具有蛋白酶活性又具有脂肪酶活性，C131、C155、C156只具有脂肪酶活性，无蛋白酶活性。
|
| 关 键 词： | 火腿 葡萄球菌 特性 |
| 修稿时间： | 2006-07-16 |
THE ISOLATION, SELECTION AND PHYSIOLOGICAL CHARACTERISTICS'''' STUDY OF STAPHYLOCOCCUS FROM THE HAM |
| |
| JIANG Yun-sheng,PAN Ming,WANG Zhi-jun. THE ISOLATION, SELECTION AND PHYSIOLOGICAL CHARACTERISTICS'''' STUDY OF STAPHYLOCOCCUS FROM THE HAM[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(1): 12-15 |
| |
| Authors: | JIANG Yun-sheng PAN Ming WANG Zhi-jun |
| |
| Affiliation: | Yangzhou University,Yangzhou 225001, Jiangsu, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ham Staphylococcus character |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
