| O-羧甲基壳聚糖的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 孙萍,黄国清,韩晓娜,肖军霞.O-羧甲基壳聚糖的制备工艺研究[J].食品研究与开发,2015(3):82-84,114. |
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| 作者姓名： | 孙萍 黄国清 韩晓娜 肖军霞 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31101391);山东省自然科学基金(ZR2010CQ032);深圳市科技研发资金基础研究计划(JC201105201225A) |
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| 摘 要： | O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要的衍生物,具有良好的水溶性、胶凝性和生物相容性。采用氯乙酸法制备OCC,研究了氯乙酸和氢氧化钾(KOH)的用量以及反应温度、反应时间对OCC取代度的影响,并采用红外光谱分析了羧甲基的取代位置。结果表明,当壳聚糖:氯乙酸:KOH的质量比为2∶2.5∶2.7时,在50℃下分批加入氯乙酸,搅拌反应4 h,得到的OCC的取代度较高为0.78,而且红外光谱分析表明所制备的羧甲基壳聚糖即为O-羧甲基壳聚糖。
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| 关 键 词： | O-羧甲基壳聚糖 取代度 红外光谱 |
Research on the Preparation of O-carboxymethyl Chitosan |
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| SUN Ping;HUANG Guo-qing;HAN Xiao-na;XIAO Jun-xia.Research on the Preparation of O-carboxymethyl Chitosan[J].Food Research and Developent,2015(3):82-84,114. |
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| Authors: | SUN Ping;HUANG Guo-qing;HAN Xiao-na;XIAO Jun-xia |
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| Affiliation: | SUN Ping;HUANG Guo-qing;HAN Xiao-na;XIAO Jun-xia;College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University; |
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