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胡萝卜汁的加工特性
引用本文:叶波,蒲彪.胡萝卜汁的加工特性[J].食品研究与开发,2005,26(6):90-93.
作者姓名:叶波  蒲彪
作者单位:四川农业大学农产品加工及贮藏工程,雅安,625014
摘    要:分析了胡萝卜的营养成分及价值,概述了其用于加工制汁的工艺条件,分析了它在加工制汁及贮藏中的常见问题,并提出了相关的解决措施.

关 键 词:胡萝卜  营养价值  制汁  特性
收稿时间:2004-12-13
修稿时间:2004年12月13

THE CHARACTERISTIC OF CARROT JUICE PROCESSING
YE Bo,PU Biao.THE CHARACTERISTIC OF CARROT JUICE PROCESSING[J].Food Research and Developent,2005,26(6):90-93.
Authors:YE Bo  PU Biao
Abstract:This paper analysed the nutrition and value of carrots,summarized the processing condition of making juice,explained the ordinary problems in processing and storage,and figured out the correlative measures.
Keywords:carrots  nutrition  juice  characteristic
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