| 温度波动对灵武长枣贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张瑞,张新,李喜宏,杨莉杰,张宇峥,贾晓昱.温度波动对灵武长枣贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2017,38(24):199-203. |
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| 作者姓名： | 张瑞 张新 李喜宏 杨莉杰 张宇峥 贾晓昱 |
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| 作者单位： | 1.天津科技大学，天津300457；2.宁夏中玺枣业股份有限公司，宁夏灵武750499；3.天津捷盛东辉保鲜科技有限公司，天津300300 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划（2015BAD16B08）；天津市科技计划项目（14R CHZNC00107） |
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| 摘 要： | 为研究温度波动对灵武长枣采后贮藏品质的影响,将灵武长枣进行自发气调包装,然后在(0±0.1)、(0±0.5)、(0±1)℃下贮藏。通过测定灵武长枣贮藏期间感官品质、丙二醛、V_C、可滴定酸、可溶性固形物和电导率等来比较不同贮藏温度的保鲜效果。试验结果表明:(0±0.1)℃下贮藏的灵武长枣保鲜效果最好,有效维持灵武长枣的感官品质,减缓了V_C的降解,同时有效抑制可滴定酸和可溶性固形物含量的降低以及丙二醛的增长。
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| 关 键 词： | 温度波动 灵武长枣 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2017/5/7 0:00:00 |
The Effect of Storage Temperature Fluctuation on the Quality of Lingwu Long Jujube |
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| ZHANG Rui,ZHANG Xin,LI Xi-hong,YANG Li-jie,ZHANG Yu-zheng,JIA Xiao-yu.The Effect of Storage Temperature Fluctuation on the Quality of Lingwu Long Jujube[J].Food Research and Developent,2017,38(24):199-203. |
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| Authors: | ZHANG Rui ZHANG Xin LI Xi-hong YANG Li-jie ZHANG Yu-zheng JIA Xiao-yu |
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