| 草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究 |
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| 引用本文： | 李英,郭宗明,李立红,郭星.草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究[J].食品研究与开发,2017,38(20):47-50. |
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| 作者姓名： | 李英 郭宗明 李立红 郭星 |
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| 作者单位： | 烟台南山学院食品系，山东烟台265713 |
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| 基金项目： | 2016年度山东省教育科学研究课题（16SC100） |
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| 摘 要： | 以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。
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| 关 键 词： | 冬瓜皮 果胶 草酸铵 理化指标 |
| 收稿时间： | 2017/3/3 0:00:00 |
Ammonium Oxalate Extraction and Analysis of Physicochemical Property of Pectin from Wax Gourd Peel |
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| LI Ying,GUO Zong-ming,LI Li-hong,GUO Xing.Ammonium Oxalate Extraction and Analysis of Physicochemical Property of Pectin from Wax Gourd Peel[J].Food Research and Developent,2017,38(20):47-50. |
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| Authors: | LI Ying GUO Zong-ming LI Li-hong GUO Xing |
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