| 温度波动对樱桃番茄贮藏效果研究 |
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| 引用本文： | 刘佳,乔丽萍,李喜宏,刘霞.温度波动对樱桃番茄贮藏效果研究[J].食品研究与开发,2017,38(11):198-202. |
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| 作者姓名： | 刘佳 乔丽萍 李喜宏 刘霞 |
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| 作者单位： | 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划（2015BAD16B00）；“十二五”农村领域国家科技计划（2015BAD19B02） |
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| 摘 要： | 针对贮藏温度波动不同,保鲜效果差异大的难题,以新鲜樱桃番茄为试材,将其放置于4个不同温度波动(5±1)、(5±0.3)、(5±0.1)、(5±0.05)℃]的环境中,每隔3天测定指标。结果表明温度波动为±0.05℃时,明显提高了果实硬度、降低呼吸速率及质量损失率,各项指标显著优于其他贮藏,另扫描电子显微镜(SEM)观察得出温度波动越小,伤害症状明显延迟出现。
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| 关 键 词： | 樱桃番茄 温度波动 贮藏环境 保鲜 |
| 收稿时间： | 2016/9/3 0:00:00 |
Effect of Temperature Fluctuation on the Storage of Cherry Tomato |
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| LIU Ji,QIAO Li-ping,LI Xi-hong,LIU Xia.Effect of Temperature Fluctuation on the Storage of Cherry Tomato[J].Food Research and Developent,2017,38(11):198-202. |
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| Authors: | LIU Ji QIAO Li-ping LI Xi-hong LIU Xia |
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