| 增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响 |
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| 引用本文： | 张超凤,李情敏,严美婷,杜霞,陈卫平,张凤英. 增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(14): 178-182 |
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| 作者姓名： | 张超凤 李情敏 严美婷 杜霞 陈卫平 张凤英 |
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| 作者单位： | 江西农业大学 食品科学与工程学院，江西 南昌 330045 |
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| 摘 要： | 对嗜酸乳杆菌培养基中的碳源和增殖因子进行优化,以增加菌体的数量。先从碎米粉、玉米、小麦等原料的水解糖液中,选出最佳的碳源及最佳浓度。然后用土豆汁、番茄汁、麦芽汁、白萝卜汁、乳糖、大豆分离蛋白等6种物质作为增殖因子,采用单因素试验,选出效果较好的增殖因子,继而采用正交试验以确定最佳的增殖因子组合,结果表明:最佳碳源及浓度为4°Bx碎米水解糖液;最佳增殖因子组合为:6%麦芽汁,0.9 g/100 m L乳糖,7%白萝卜汁,在此条件下液态发酵活菌数可达6.2×10~9 cfu/m L。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌；液态发酵；增殖因子；活菌数 |
| 收稿时间： | 2016-09-20 |
Effect of Proliferation Factor on the Liquid Culture of Lactobacillus acidophilus |
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| ZHANG Chao-feng,LI Qing-min,YAN Mei-ting,DU Xi,CHEN Wei-ping,ZHANG Feng-ying. Effect of Proliferation Factor on the Liquid Culture of Lactobacillus acidophilus[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(14): 178-182 |
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| Authors: | ZHANG Chao-feng LI Qing-min YAN Mei-ting DU Xi CHEN Wei-ping ZHANG Feng-ying |
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