| 猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定 |
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| 引用本文： | 纪倩,宿丹丹,应慧妍,陈敬华.猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定[J].食品研究与开发,2017,38(13):44-49. |
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| 作者姓名： | 纪倩 宿丹丹 应慧妍 陈敬华 |
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| 作者单位： | 江南大学 药剂学与药剂材料学研究室，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 江苏省产学研联合创新资金项目（BY2014023-17） |
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| 摘 要： | 以猪皮为原料,使用酶法提取胶原蛋白,对提取条件和过程进行筛选和优化,并对胶原产物的结构性质进行表征。结果表明,胶原蛋白产物的提取率为65.33%;纯度为87.38%;热变性温度在118.79℃;紫外最大吸收波长为203 nm;相对分子质量为3.63×10~5 g/mol;红外光谱和圆二色谱结果显示,产物具有典型的胶原蛋白吸收峰,说明提取出的胶原蛋白三螺旋结构保存完整;十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)结果显示所得胶原产物主要由3种亚基组分组成。
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| 关 键 词： | 猪皮 胶原蛋白 提取 纯化 结构鉴定 |
| 收稿时间： | 2017/3/31 0:00:00 |
Extraction of Pigskin Collagen and Its Structural Identification |
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| JI Qian,SU Dan-dan,YING Hui-yan,CHEN Jing-hua.Extraction of Pigskin Collagen and Its Structural Identification[J].Food Research and Developent,2017,38(13):44-49. |
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| Authors: | JI Qian SU Dan-dan YING Hui-yan CHEN Jing-hua |
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