| 利用香蕉皮发酵生产果胶酶的研究 |
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| 引用本文： | 韦璐,唐婷,杜宗绪,赵琤,黄夏.利用香蕉皮发酵生产果胶酶的研究[J].食品研究与开发,2017,38(1):170-173. |
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| 作者姓名： | 韦璐 唐婷 杜宗绪 赵琤 黄夏 |
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| 作者单位： | 1. 广西农业职业技术学院，广西 南宁 530007；2. 潍坊职业学院，山东 潍坊 261031 |
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| 基金项目： | 广 西 教 育 厅 自 然 科 学 研 究 与 技 术 开 发 推 广 项 目 （201106LX796） |
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| 摘 要： | 为探索香蕉皮综合利用的新途径,对中华根霉固态发酵香蕉皮生产果胶酶的培养条件进行了研究。探讨麸皮和香蕉皮的比例、初始含水量、装瓶量、接种量对果胶酶活力的影响,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确定中华根霉固态发酵香蕉皮生产果胶酶的培养条件为:麸皮和香蕉皮的质量比为8∶2,初始含水量为80%,装瓶量为22 g/250 m L三角瓶,孢子接种量为5%,在自然p H下,28℃恒温培养90 h。该条件下获得的果胶酶活力达到7308.54 U。试验结果表明中华根霉利用香蕉皮发酵生产果胶酶是可行的。
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| 关 键 词： | 中华根霉 香蕉皮 发酵 果胶酶 |
| 收稿时间： | 2016/1/16 0:00:00 |
Study on the Fermentation Production of Pectinase by Banana Peel |
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| WEI Lu,TANG Ting,DU Zong-xu,ZHAO Cheng,HUANG Xia.Study on the Fermentation Production of Pectinase by Banana Peel[J].Food Research and Developent,2017,38(1):170-173. |
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| Authors: | WEI Lu TANG Ting DU Zong-xu ZHAO Cheng HUANG Xia |
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