| 二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张晓军,刘长悦,董成虎,于晋泽,陈存坤,王文生,纪海鹏.二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2017,38(22):198-203. |
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| 作者姓名： | 张晓军 刘长悦 董成虎 于晋泽 陈存坤 王文生 纪海鹏 |
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| 作者单位： | 1.青岛大学环境科学与工程学院，山东青岛266071；2.天津科润黄瓜研究所，天津300384；3.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31501547）；2013农业部公益性行业科研专项（20130307）；“十二五”农村领域国家科技计划项目（2015BAD19B0104）；国家星火计划重点项目（2015GA610006）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201502030、201602090、201701100）；天津市农业科学院院长基金项目（17014、14004、17012） |
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| 摘 要： | 为探讨哈密瓜绿色保鲜新技术,研究西周密25号哈蜜瓜二氧化氯处理在贮藏期间果实品质的变化规律。试验采用4种不同贮藏条件在温度(4±0.5)℃条件下对照、6.342、10.57、14.798 mg/m3二氧化氯处理]对厚皮甜瓜采后贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每7天测定呼吸强度、乙烯释放速率、果肉硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量、过氧化物酶含量和腐烂指数的情况。研究结果表明:对比CK、T1、T2、T34种处理方式,T1(二氧化氯6.342 mg/m3)方式处理甜瓜,能够有效抑制甜瓜的呼吸强度,延缓果实衰老,T3(二氧化氯14.798 mg/m3)方式处理甜瓜,能够降低乙烯释放速率,并且在T3情况下,甜瓜的硬度、TSS、TA、还原糖、总糖、POD活性都比较高,T2(二氧化氯10.57 mg/m3)相对较差,综合所有因素,T3处理是更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。
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| 关 键 词： | 甜瓜 低温冷藏 二氧化氯 品质 |
| 收稿时间： | 2017/8/16 0:00:00 |
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