| 不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及 抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 潘顺顺,赖幸菲,孙伶俐,黎秋华,向丽敏,孙世利.不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及 抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2017,38(9):22-27. |
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| 作者姓名： | 潘顺顺 赖幸菲 孙伶俐 黎秋华 向丽敏 孙世利 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东 广州 510640 |
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| 基金项目： | 广东省农业科学院院长基金（NO201534）；广东省科技厅 项目（2012B091100165；2015B090906027；2016B090918118）；广东省 大叶种红茶产业技术创新平台建设（粤科规财字[2014]208 号） |
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| 摘 要： | 对不同季节(春、夏、秋)翠玉品种3大茶类(绿茶、乌龙茶和红茶)的生化成分含量及抗氧化能力进行分析研究。结果表明:不同季节翠玉绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素总量较春茶低,但酯型儿茶素的含量为最高;不同季节翠玉乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量均为最高,其茶多糖的含量也较绿茶和红茶夏茶高;不同季节翠玉红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,翠玉品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶乌龙茶红茶。
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| 关 键 词： | 翠玉 绿茶 乌龙茶 红茶 季节 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2016/8/6 0:00:00 |
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