| 海带浸提物低盐方便面酱包的研制 |
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| 引用本文： | 张永清.海带浸提物低盐方便面酱包的研制[J].食品研究与开发,2014(21):59-62. |
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| 作者姓名： | 张永清 |
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| 作者单位： | 许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌,461000 |
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| 摘 要： | 以海带浸提物替代部分钠盐,采用炒酱方法,在单因素试验基础上,进行正交试验,以感官评分为标准,对低盐方便面酱包的配方进行研制。结果表明:食盐加入量为0.7,海带浸提物7 g,猪肉香精加入温度75℃,淀粉3 g时制得的酱包品质最佳。
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| 关 键 词： | 海带浸提物 方便面 低盐 酱包 |
Low Salt Instant Noodles Sauce Prepared with Laminaria japonica Extraction |
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| ZHANG Yong-qing.Low Salt Instant Noodles Sauce Prepared with Laminaria japonica Extraction[J].Food Research and Developent,2014(21):59-62. |
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| Authors: | ZHANG Yong-qing |
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| Affiliation: | ZHANG Yong-qing;Food and Bioengineering College,Xuchang University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Laminaria japonica extraction instant noodles low salt sauce packets |
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