| 糖化酶的研究概况 |
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| 引用本文： | 张秀媛,袁永俊,何扩.糖化酶的研究概况[J].食品研究与开发,2006,27(9):163-166. |
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| 作者姓名： | 张秀媛 袁永俊 何扩 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 摘 要： | 糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类，介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究。
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| 关 键 词： | 糖化酶 特性 活力 |
| 收稿时间： | 2006-05-10 |
| 修稿时间： | 2006年5月10日 |
STUDYING SITUATION ON GLUCOAMYLASE |
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| ZHANG Xiu-yuan,YUAN Yong-jun,HE Kuo.STUDYING SITUATION ON GLUCOAMYLASE[J].Food Research and Developent,2006,27(9):163-166. |
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| Authors: | ZHANG Xiu-yuan YUAN Yong-jun HE Kuo |
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| Affiliation: | School of Bioengineering,Xihua University,Chengdu 610039, Sichuan, China |
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| Abstract: | Glucoamylase is the enzyme which has the most output and the vastest application.The recent advances in glucoamylase research in the aspects of structures, properties, productions, extractions, mensuration of activity and contributions for enhancing enzymology activity are reviewed in present paper. |
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| Keywords: | Glucoamylase property activity |
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