| 海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究 |
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| 引用本文： | 王雪莲,董冬雪,丁延帅,方再郗,王林江,王淑军,吕明生. 海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(15): 182-186 |
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| 作者姓名： | 王雪莲 董冬雪 丁延帅 方再郗 王林江 王淑军 吕明生 |
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| 作者单位： | 1.江苏海洋大学海洋资源与环境重点实验室/海洋生物技术重点实验室，江苏 连云港 222005；2.连云港市质量技术综合检验检测中心，江苏 连云港 222002 |
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| 基金项目： | 海洋来源高附加值产业化酶的挖掘和新产品开发（2018YFC0311106）；江苏省高等教育优势学科（PAPD）；江苏省研究生创新项目（SJCX19_1018） |
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| 摘 要： | 为探究水产品体内微量元素锶的含量及分布，该试验采用电感耦合等离子体质谱法检测微量元素锶，对海州湾水产品花蛤、牡蛎、海螺、虾姑、梭子蟹、虾虎鱼中锶的分布和释放进行研究。其中虾虎鱼的锶含量最高，为3.33 mg/kg。锶在虾虎鱼体内分布不均匀，以骨骼中含锶元素最多，为80.45 mg/kg。酸性条件有利于鱼骨中锶的释放，在水杨酸和酒石酸溶液可以释放40%以上的锶。延长烹饪时间和添加食醋有利于锶的释放。
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| 关 键 词： | 微量元素；电感耦合等离子体质谱法；锶；虾虎鱼；释放 |
| 收稿时间： | 2021-05-25 |
Distribution and Release of Trace Element Strontium in Aquatic Products of Haizhou Bay |
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