| 富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用 |
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| 引用本文： | 郑艳梅,李艺诚,宋雯佩,郭微,李永泉,张宪智.富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用[J].食品研究与开发,2022,43(18):55-62. |
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| 作者姓名： | 郑艳梅 李艺诚 宋雯佩 郭微 李永泉 张宪智 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院园艺园林学院，广东 广州 510225 |
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| 基金项目： | 广东省重点领域研发计划项目（2021B0707010001） |
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| 摘 要： | 以三华李果实为试材，通过测定不同浓度富氢水(hydrogen water，HRW）处理及纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜下三华李果实的好果率、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量以及果实品质质量等指标，研究富氢水和纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜对三华李的保鲜作用，以期筛选出有效的保鲜方法。结果表明：相对于对照组（0%HRW），25%、50%、75%、100%HWR处理均能在一定程度上延长三华李的贮藏期，其中50%HRW处理效果最为显著。纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜处理组与对照组相比，提高了三华李的耐储性。进一步比较50%HRW处理和纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜的保鲜效果，得出50%HRW处理较纳米TiO2-壳聚糖复合涂膜贮藏时间延长，有利于延长三华李的货架期。
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| 关 键 词： | 三华李 富氢水 纳米TiO2-壳聚糖 生理指标 保鲜作用 |
| 收稿时间： | 2022/2/24 0:00:00 |
Preservation Effect of Hydrogen-rich Water and Nano-TiO2-Chitosan on Sanhua Plum |
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| ZHENG Yan-mei,LI Yi-cheng,SONG Wen-pei,GUO Wei,LI Yong-quan,ZHANG Xian-zhi.Preservation Effect of Hydrogen-rich Water and Nano-TiO2-Chitosan on Sanhua Plum[J].Food Research and Developent,2022,43(18):55-62. |
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| Authors: | ZHENG Yan-mei LI Yi-cheng SONG Wen-pei GUO Wei LI Yong-quan ZHANG Xian-zhi |
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