| 固定化酶/细胞用于功能糖生物制造的研究进展 |
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| 引用本文： | 张佳旭,储子仪,吴振华,石家福. 固定化酶/细胞用于功能糖生物制造的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(16): 180-189 |
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| 作者姓名： | 张佳旭 储子仪 吴振华 石家福 |
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| 作者单位： | 天津大学环境科学与工程学院，天津 300072 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划青年项目（2021YFC2102300）；天津市合成生物技术创新能力提升行动项目（TSBICIP-KJGG-003-19） |
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| 摘 要： | 功能糖具有热量低、改善肠道菌群、防龋齿、降血糖等特殊功效，在我国消费量占比约24%。因此，发展功能糖绿色制造技术，对人民生命健康和国民经济发展有重要意义。为解决采用生物法合成功能糖过程中酶或细胞难以循环利用、稳定性差的问题，诸多固定化技术被开发应用于功能糖生物制造。该文系统介绍用于合成功能糖的固定化酶和固定化细胞技术，以期为绿色生物制造关键技术的研发和推广提供参考。
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| 关 键 词： | 功能糖 固定化酶 固定化细胞 生物制造 生物合成 |
| 收稿时间： | 2022-04-09 |
Immobilized Enzyme/Cell for Biomanufacturing of Functional Sugar:A Review |
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| ZHANG Jia-xu,CHU Zi-yi,WU Zhen-hu,SHI Jia-fu. Immobilized Enzyme/Cell for Biomanufacturing of Functional Sugar:A Review[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(16): 180-189 |
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| Authors: | ZHANG Jia-xu CHU Zi-yi WU Zhen-hu SHI Jia-fu |
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