| 天然糯玉米淀粉的提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 娄海伟,王媛,牛永武,孙艺铭,皇甫新燕,赵仁勇.天然糯玉米淀粉的提取工艺优化[J].食品研究与开发,2023,44(3):110-116. |
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| 作者姓名： | 娄海伟 王媛 牛永武 孙艺铭 皇甫新燕 赵仁勇 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450001 |
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| 基金项目： | 河南省现代农业产业技术体系建设专项资金项目（S2015-02-06）；河南工业大学青年骨干教师培育计划（21420189）；河南工业大学高层次人才科研基金项目（2020BS001）；河南工业大学自科创新基金支持计划项目（2021ZKCJ12） |
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| 摘 要： | 支链淀粉含量高的糯玉米淀粉具有较好的理化性质，在食品工业具有较大的应用潜力。为确定糯玉米淀粉的最适提取工艺参数，该研究以糯玉米碴为原料，采用单因素试验研究浸泡液种类、浸泡液浓度、浸泡时间、浸泡温度对糯玉米淀粉提取的影响，基于单因素试验结果，采用Box-Behnken试验设计对糯玉米淀粉的提取工艺进行优化。糯玉米淀粉的最适提取工艺参数：亚硫酸浓度0.31%、浸泡时间4.45 h、浸泡温度51.4℃。在此优化条件下，糯玉米淀粉的提取率可达76.36%，淀粉含量可达99.40%，有效地缩短浸泡时间、降低能耗。
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| 关 键 词： | 糯玉米 淀粉 支链淀粉 湿磨法 酸浸泡提取法 响应面法 |
| 收稿时间： | 2022/7/6 0:00:00 |
Optimization of Extraction Process of Natural Waxy Corn Starch |
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| LOU Hai-wei,WANG Yuan,NIU Yong-wu,SUN Yi-ming,HUANGFU Xin-yan,ZHAO Ren-yong.Optimization of Extraction Process of Natural Waxy Corn Starch[J].Food Research and Developent,2023,44(3):110-116. |
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| Authors: | LOU Hai-wei WANG Yuan NIU Yong-wu SUN Yi-ming HUANGFU Xin-yan ZHAO Ren-yong |
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