| 纤维素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性 |
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| 引用本文： | 王旭升,吴琼,吴迪,于特,刘力齐,康立宁.纤维素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性[J].食品研究与开发,2023,44(2):102-107. |
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| 作者姓名： | 王旭升 吴琼 吴迪 于特 刘力齐 康立宁 |
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| 作者单位： | 1.长春大学 食品科学与工程学院，吉林 长春 130022；2.吉林省农业科学院加工中心，吉林 长春 130033 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目重大科技专项（20200502003NC） |
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| 摘 要： | 以油莎豆为原料，采用纤维素酶法提取油莎豆多糖。利用单因素试验及响应面试验对酶解时间、酶解温度、加酶量和pH值进行优化，并考察油莎豆多糖的抗氧化性，结果显示酶法提取油莎豆多糖的最佳工艺参数：酶解时间34 min、酶解温度61℃、加酶量1.7%、pH4.55，此条件下多糖得率为15.86%。油莎豆多糖具有较好的抗氧化性能，其DPPH自由基和羟自由基清除率分别达到60.54%、72.82%。
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| 关 键 词： | 纤维素酶法 油莎豆多糖 单因素试验 响应面优化 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2021/10/29 0:00:00 |
Cellulase-based Extraction and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Cyperus esculentus |
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| WANG Xu-sheng,WU Qiong,WU Di,YU Te,LIU Li-qi,KANG Li-ning.Cellulase-based Extraction and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Cyperus esculentus[J].Food Research and Developent,2023,44(2):102-107. |
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| Authors: | WANG Xu-sheng WU Qiong WU Di YU Te LIU Li-qi KANG Li-ning |
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