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| 低分子量壳聚糖涂膜对冬枣采后生理和品质的影响 | |
| 引用本文： | 孟良玉,邱松山,兰桃芳,姜翠翠.低分子量壳聚糖涂膜对冬枣采后生理和品质的影响[J].食品研究与开发,2008,29(11). |
| 作者姓名： | 孟良玉 邱松山 兰桃芳 姜翠翠 |
| 作者单位： | 1. 渤海大学,辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室,辽宁,锦州,121000;天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 2. 天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 3. 渤海大学,辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室,辽宁,锦州,121000 |
| 基金项目： | 锦州市科学技术计划项目 |
| 摘 要： | 以冬枣为试材，研究在常温下用不同浓度的低分子量壳聚糖涂膜处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响。结果表明100mg／kg的低分子量壳聚糖涂膜处理的冬枣果实的硬度、水分、Vc含量、可溶性固形物含量均高于对照组，多酚氧化酶活性均低于对照组，说明低分子量壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓冬枣采后的衰老，从而有效延长冬枣的保藏保鲜期。 |
| 关 键 词： | 冬枣 低分子量壳聚糖 涂膜 保鲜 |
EFFECTS OF LOW MOLECUIAR WEIGHT CHITOSAN COATING ON POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND QUALITY OF ZIZIPHUS JUJUBA CV.DONGZAO |
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| MENG Liang-yu,QIU Song-shan,LAN Tao-fang,JIANG Cui-cui.EFFECTS OF LOW MOLECUIAR WEIGHT CHITOSAN COATING ON POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND QUALITY OF ZIZIPHUS JUJUBA CV.DONGZAO[J].Food Research and Developent,2008,29(11). | |
| Authors: | MENG Liang-yu QIU Song-shan LAN Tao-fang JIANG Cui-cui |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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