| 水中镁离子对脂肪酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 李成贵,郭旭东,赵飞虹,李复兴.水中镁离子对脂肪酶活性的影响[J].食品研究与开发,2016,37(6):172-175. |
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| 作者姓名： | 李成贵 郭旭东 赵飞虹 李复兴 |
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| 作者单位： | 1.贵州医科大学 环境污染与疾病监控省部共建教育部重点实验室，贵州 贵阳 550004；2.江苏经贸职 业技术学院，江苏 南京 211168；3.北京公众健康饮用水研究所，北京 100055 |
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| 摘 要： | 为初步探讨日常饮用水中镁离子对脂肪酶活性的影响情况,本试验通过体外试验方式,分别研究来源于深层海洋水和人工配制水中的镁离子(Mg2+)对脂肪酶活性的影响。通过设置5个Mg2+浓度梯度,利用脂肪酶对甘油三脂的分解作用,测定出不同组中脂肪酶活性,并与空白对照进行比较,计算出相对酶活力。结果表明,在本试验条件下,无论是来自深层海水还是来自人工配制水当Mg2+浓度达到25 mg/L后均对脂肪酶活力有提高作用;均表现为在本试验设计Mg2+浓度范围内,浓度为200 mg/L时,脂肪酶相对活力最高;相同Mg2+浓度的深层海洋水与人工水对脂肪酶活力影响效果相似。
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| 关 键 词： | 饮用水 镁离子 脂肪酶活力 |
| 收稿时间： | 2015/1/15 0:00:00 |
Effect of Magnesium Ions in Water on the Activity of Lipase |
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| LI Cheng-gui,GUO Xu-dong,ZHAO Fei-hong,LI Fu-xing.Effect of Magnesium Ions in Water on the Activity of Lipase[J].Food Research and Developent,2016,37(6):172-175. |
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| Authors: | LI Cheng-gui GUO Xu-dong ZHAO Fei-hong LI Fu-xing |
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