| 超临界提取生姜挥发油的抗氧化及抑菌活性 |
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| 引用本文： | 王丽霞,钱佳,冯硕,张金玲,侯会会,王崧瑀.超临界提取生姜挥发油的抗氧化及抑菌活性[J].食品研究与开发,2016,37(13). |
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| 作者姓名： | 王丽霞 钱佳 冯硕 张金玲 侯会会 王崧瑀 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457 |
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| 摘 要： | 研究超临界CO2提取的生姜挥发油的体外抗氧化活性以及抑菌活性,选用DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基、羟自由基清除率和还原力4种指标来评价生姜挥发油的抗氧化活性。数据显示超临界CO2提取得到的生姜挥发油具有良好的抗氧化活性,具有清除DPPH·、O2-·、羟自由基活性及还原性。在抑菌试验中,超临界CO2提取生姜挥发油对试验所用供试菌种都表现了一定的抑菌活性,其对青霉的抑制能力较强,MIC和MBC均为0.78%。其次对黑曲霉的抑制作用也较好,MIC为0.78%,MBC为3.13%,与细菌相比,生姜挥发油对真菌的抑制能力更强。
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| 关 键 词： | 生姜 挥发油 抗氧化作用 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2016/2/26 0:00:00 |
Antioxidant and Antimicrobial Activities of Volatile Oil from Ginger by Supercritical Extraction |
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| WANG Li-xi,QIAN Ji,FENG Shuo,ZHANG Jin-ling,HOU Hui-hui,WANG Song-yu.Antioxidant and Antimicrobial Activities of Volatile Oil from Ginger by Supercritical Extraction[J].Food Research and Developent,2016,37(13). |
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| Authors: | WANG Li-xi QIAN Ji FENG Shuo ZHANG Jin-ling HOU Hui-hui WANG Song-yu |
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