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碎米资源及其综合利用概述
引用本文:
滕碧蔚.碎米资源及其综合利用概述[J].广西轻工业,2013(1):13-14,31.
作者姓名:
滕碧蔚
作者单位:
广西轻工业科学技术研究院
摘 要:
概述了碎米的营养成分及其在淀粉、淀粉糖及糖醇、酿造、米蛋白、高蛋白米粉、碎米微粉和营养米糊等加工中的综合利用情况,有利于人们全面了解碎米的用途,充分开发利用碎米资源。
关 键 词:
碎米
综合利用
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