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| 油脂样品过氧化值的测定与评价 | |
| 引用本文： | 赵鑫超,吴振鹏,王鹏,杨朔,王润霖,李格乐,翦英红.油脂样品过氧化值的测定与评价[J].科技创新与应用,2018(4). |
| 作者姓名： | 赵鑫超 吴振鹏 王鹏 杨朔 王润霖 李格乐 翦英红 |
| 作者单位： | 吉林化工学院资源与环境工程学院; |
| 摘 要： | 采用国标GB/T 5538-2005中的过氧化值测定方法,对食用油与地沟油进行检测。其中食用油的过氧化值≤7.5mmol/kg,均满足国家油脂标准值。但地沟油的过氧化值范围为98.32mmol/kg~132.54mmol/kg。两种油脂的过氧化值差别较大,故可采用过氧化值指标鉴定食用油及其相应的餐余地沟油。 |
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