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| 果桑大‘10’桑叶蛋白的提取及性质分析 | |
| 引用本文： | 殷培峰,孙军,杨增环,陈成,黄倩欣.果桑大‘10’桑叶蛋白的提取及性质分析[J].科技创新与应用,2018(3). |
| 作者姓名： | 殷培峰 孙军 杨增环 陈成 黄倩欣 |
| 作者单位： | 滁州学院生物与食品工程学院;安徽全椒县农业委员会;安徽全椒县香妃农业专业合作社; |
| 摘 要： | 采用超声波辅助提取,优化果桑大‘10’桑叶蛋白最佳提取工艺,料液比1:20,超声波400W处理20min,50℃水浴提取70min,pH=2沉淀,4000r/min离心15min,蛋白最佳提取率为9.52%。桑叶蛋白等电点为5.1、起泡性为90.97%、吸油性为2.89%、乳化性为46.01%。氨基酸的种类齐全,其中天冬氨酸和谷氨酸所占比重比较大,分别占14.34%和15.79%。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |